茶与健康
Tea and health
基本茶类
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绿茶
绿茶是不经过发酵的茶。主要加工工艺为：杀青一揉捻一干燥。由于加工时杀青和干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。代表性产品：毛尖、龙井、碧螺春、毛峰、剑毫、猴魁、瓜片、银毫茶等。
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黑茶
黑茶发酵程度100％。主要加工工艺为：杀青一初揉一渥堆发酵一复糅一烘焙。代表性产品：三尖茶、茯砖茶、安化黑茶、六堡茶、千两茶等。
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红茶
红茶发酵程度80％～90％。主要加工工艺为：萎凋一揉捻一发酵一干燥。红茶的名字得自其汤色红。代表性产品：川红祁门红茶滇红暖卡红茶信阳红北苑贡茶等。
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乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，发酵程度30％～60％。代表性产品：铁观音、黄金桂、毛蟹、本山、冻顶乌龙、大红袍、单枞等。
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黄茶
黄茶发酵程度10％～20％。主要加工工艺为：杀青一闷黄一干燥。代表性产品：蒙顶黄芽、君山银针等。
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白茶
白茶发酵程度20％～30％。主要加工工艺为：晒青一烘焙。包括：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
再加工茶类
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药茶
将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
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花茶
它是用花香增加茶香的一种产品。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。
基本茶类
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绿茶
绿茶是不经过发酵的茶。主要加工工艺为：杀青一揉捻一干燥。由于加工时杀青和干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。代表性产品：毛尖、龙井、碧螺春、毛峰、剑毫、猴魁、瓜片、银毫茶等。
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红茶
红茶发酵程度80％～90％。主要加工工艺为：萎凋一揉捻一发酵一干燥。红茶的名字得自其汤色红。代表性产品：川红祁门红茶滇红暖卡红茶信阳红北苑贡茶等。
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黑茶
黑茶发酵程度100％。主要加工工艺为：杀青一初揉一渥堆发酵一复糅一烘焙。代表性产品：三尖茶、茯砖茶、安化黑茶、六堡茶、千两茶等。
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乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，发酵程度30％～60％。代表性产品：铁观音、黄金桂、毛蟹、本山、冻顶乌龙、大红袍、单枞等。
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黄茶
黄茶发酵程度10％～20％。主要加工工艺为：杀青一闷黄一干燥。代表性产品：蒙顶黄芽、君山银针等。
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白茶
白茶发酵程度20％～30％。主要加工工艺为：晒青一烘焙。包括：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
再加工茶类
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药茶
将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
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花茶
它是用花香增加茶香的一种产品。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。
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