【老茶客】怎么泡好一杯绿茶？

适逢春茶上市时节，最不应错过的，就是绿茶的那口鲜味。绿茶很嫩，尤其是早春的绿茶，几乎都是芽头，十分娇嫩。

绿茶的香气有清香、花香、嫩香型，滋味上是鲜爽的口感。但如果没有掌握好冲泡方式，最容易破坏绿茶的鲜味，取而代之的是闷熟气、苦涩味。

那么，绿茶该如何冲泡呢？如何能让这口鲜味最大程度地绽放光彩呢？

很多茶友在泡绿茶的时候，都习惯先放茶叶，再倒水。实际上，不同的绿茶有不同的投茶法。

上投法：先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去

上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。由于身骨重，茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，茶汤也不会因为茶毫过多而显得浑浊。

中投法：先倒水，大概注满容器三分之一，
然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水

中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。采用这样的泡法，不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。

下投法：先放茶，再倒水

像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们的叶片不是特别嫩，而且叶片面积较大，如果想要滋味更饱满，最好先放茶再倒水。

绿茶的冲泡，对水温非常讲究。因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的，过热的水会导致茶叶闷熟，里面的成分会发生性变以及流失，从而影响茶汤的的营养价值和口感。

绿茶冲泡的水温以80℃为宜，最好现泡现饮。在绿茶中，具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快，因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。

绿茶茶叶的投茶量视茶具大小、茶叶种类和个人喜好而定。一般比其他茶类要少，常见的比例是1:50。茶友们可以尝试不同的用量，找到自己喜欢的茶汤浓度。